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MDA_ARQ_00359
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Flavors of Knowledge: The heartfelt and Pernambuco cuisine of Dona Jura!
Sabores dos Saberes: A culinária afetiva e pernambucana de Dona Jura!
Sabores dos Saberes: A culinária afetiva e pernambucana de Dona Jura!
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In the third episode of the 'Flavors of Knowledge' training program, we met Dona Jura, from the traditional Bar da Jura, located in Morro da Providência. Originally from Pernambuco, but living in Rio since she was 13, she brought these two cultural influences to her dishes and to the exchange of knowledge in this meeting. Dona Jura presented her award-winning recipes, based on a cuisine of affection, such as Gnocchi a la Jura, sharing her journey and the flavors that mark her cooking.
The 'Flavors of Knowledge' training program, presented by Sodexo and supported by Lanchonete Lanchonete, had as its main objective to circulate knowledge about gastronomy and food present in the Little Africa Region throughout the centuries, aiming at the integration of people from the territory in a great sharing of knowledge. In this powerful culinary training for 15 women from Little Africa, they learned, exchanged, and projected futures through cooking. All the meetings took place at Lanchonete Lanchonete, a cultural association that partners with the Museum of Tomorrow and connected to the project through its EcoAfroAfetiva kitchen.
No terceiro episódio da formação 'Sabores dos Saberes', conhecemos Dona Jura, do tradicional Bar da Jura, localizado no Morro da Providência. Pernambucana, no Rio desde os 13 anos, ela trouxe essas duas interferências culturais para seus pratos e para a troca de saberes neste encontro. Dona Jura apresentou suas receitas premiadas, com base em uma culinária afetiva, como o Nhoque a la Jura, compartilhando sua trajetória e os sabores que marcam sua cozinha. A formação 'Sabores dos Saberes', apresentada pela Sodexo e com apoio da Lanchonete Lanchonete, teve como principal objetivo fazer circular o conhecimento sobre gastronomia e alimentação presente na Região da Pequena África ao longo dos séculos, visando a integração das pessoas do território num grande compartilhamento de conhecimentos. Nesta potente formação em culinária para 15 mulheres da Pequena África, elas aprenderam, trocaram e projetaram futuros a partir da culinária. Todos os encontros aconteceram no espaço da Lanchonete Lanchonete, associação cultural parceira junto ao Museu do Amanhã, que se conectou ao projeto a partir da sua cozinha EcoAfroAfetiva.
No terceiro episódio da formação 'Sabores dos Saberes', conhecemos Dona Jura, do tradicional Bar da Jura, localizado no Morro da Providência. Pernambucana, no Rio desde os 13 anos, ela trouxe essas duas interferências culturais para seus pratos e para a troca de saberes neste encontro. Dona Jura apresentou suas receitas premiadas, com base em uma culinária afetiva, como o Nhoque a la Jura, compartilhando sua trajetória e os sabores que marcam sua cozinha. A formação 'Sabores dos Saberes', apresentada pela Sodexo e com apoio da Lanchonete Lanchonete, teve como principal objetivo fazer circular o conhecimento sobre gastronomia e alimentação presente na Região da Pequena África ao longo dos séculos, visando a integração das pessoas do território num grande compartilhamento de conhecimentos. Nesta potente formação em culinária para 15 mulheres da Pequena África, elas aprenderam, trocaram e projetaram futuros a partir da culinária. Todos os encontros aconteceram no espaço da Lanchonete Lanchonete, associação cultural parceira junto ao Museu do Amanhã, que se conectou ao projeto a partir da sua cozinha EcoAfroAfetiva.
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07/10/2022
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07/10/2022
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